香油到底上火还是下火的说法是错误的，正确的说法是香油到底上火还是去火。
香油性凉，其中含有较多对人体有益的营养物质，不仅拥有去火的作用，由于其富含亚油酸、棕榈酸等物质，该种物质可以更容易地被人体吸收与利用，可以在一定程度上帮助人体促进胆固醇的代谢，还可以消除沉积在动脉血管上的物质。而且香油当中富含的维生素E拥有较强的抗氧化作用，可以在一定程度上起到保护肝脏的作用。
但如果患者患有急性肠胃炎、腹泻等肠胃疾病应当避免食用香油，否则可能会对疾病的治疗以及患者的日常生活造成影响。此外，香油当中含有较多的油脂，如果一次性食用太多的香油可能会导致人体肠道负担加重，形成高渗透压引起肠壁细胞脱水的情况，在该种情况下过多的水分会随着粪便排出，导致患者出现腹泻等症状。