香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的老年人来说，可增进食欲。而且，香油98%的营养容易被人体吸纳。香油中的油脂，可以很好地润肠通便，对老年人的便秘情况可以起到预防和治疗作用。 

　　其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其中丰富的维生素E特别有利于人体内各部分组织的新陈代谢活动。对胆固醇和脂肪的消化也有促进作用，因此，吃香油也不像吃其他油脂那样容易发胖。 

　　还有，香油中的卵磷脂有助于祛除老年斑。中老年人长期少量的食用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。对于有抽烟喝酒习惯的老年人，长期少量保持食用香油还可以帮助保护牙龈和口腔健康。 

　　由于香油是由芝麻提炼而成的油脂，所以老人一定要注意控制少量多食。比如吃凉拌菜时、熟肉制品时、做汤时等加入调味。